ロブションソース、赤と黒

ロブション赤。俗に言うロブション醤油。

フレンチの巨匠だけあって、いろんなエキスが入った醤油。甘みがあってコクもある、まさに醤油ソース。

ロブション黒はステーキソース。

あっさりしてるので、ガッツリ焼肉とかに合わせようとするとパンチが少ない印象になるけども、馬刺しやローストビーフには、マッチする逸品!

チャックテールフラップ

ブラックアンガスのチャックテールフラップ。冷凍で取り寄せ。1.6kg❗️

なかなかのボリューム。解答は冷蔵庫の中で時間をかけて。

膜とか、余分な脂とかは丁寧に除去。

今回はシンプルにガーリックでソテー。

もぅ、このニンニクの匂いだけで、たまらん❗️

何度も表面焼き直して、ゆっくり中まで火を入れれば…

どーだっ❗️

ローズマリーも散りばめて。

やっぱり肉はミディアムレアだな。

ボジョレー2018

もうこれは、イベントですね。

今年も軽いタッチの赤でした。

ステーキなどしっかりした肉には負けてしまうので、サワラのソテーといただきました。

軽〜い味わいでスッキリしてますが、ワインなのでそれなりのアルコール度数あるので、飲み過ぎ注意ですな。